یکی از رایج ترین روش ها در کشت قارچ در اکثر نقاط جهان است. بعضی از
مزایای آن به شرح زیر است. 1- ریسک کمتری نسبت به روشهای دیگر کشت دارد. 2-
کنترل آسان آفات و بیماریها 3- امکان کشت در تمام طول سال 4- بازگشت سریع
سرمایه 5- سرمایه گذاری اولیه کم 6- امکان کشت در خانه روش کار : ابتدا
بستر خود را انتخاب نمایید در مورد بستر در درس قبلی توضیح داده شده است .
اگر از کاه استفاده می کنید بهتر است ابتدا کاه ها را خرد کنید ( کاه های
خرد نشده نیز قابل کاشت می باشند). برای ضدعفونی کردن کاه ها باید آنها را
بجوشانید. برای این کار بهتر است کاه ها را درون کیسه های پلاستیکی ریخته و
آنها را به مدت 45 دقیقه در آب جوش قرا دهید ( 45 دقیقه از زمانی که آب به
جوش می آید). کاه ها را به مکان تمیز برده و 24 ساعت منتظر بمانید تا آب
اضافی آن خارج گردد .
رطوبت مطلوب به نحوی است که وقتی یک مشت کاه را در دست فشار می دهید چند قطره آب از آن بچکد. قبل از ریختن کاه ها (بستر ) در پلاستیک ( پلاستیک های خیاری) بهتر است چند سوراخ در کف پلاستیک ایجاد نمایید. کاههای ضد عفونی شده را تا ارتفاع حدود 20 – 30 سانتیمتر در داخل کیسه های پلاستیکی ریخته و با دست خوب فشرده نمایید، سپس بر روی آن یک لایه بذر بپاشید و این عمل را تا پر شدن کامل پلاستیک انجام دهید. برای فشرده شدن کاه ها بهتر است یک سوراخ در وسط کیسه ایجاد نماییم و در نهایت درب پلاستیک را ببندید. میزان بذر هر کیسه بستگی به مقدار کاه و اندازه کیسه حدود 200-500 گرم می باشد . میزان رطوبت دما نور و دیگر شرایط در دوره های رشد بسیار مهم است برای آگاهی می توانید به درس قبلی مراجعه نمایید . کیسه های آماده شده را به مکانی تمیز و فاقد آلودگی با حرارت 20-30 درجه سانتیگراد برده .میزان دما در هفته اول بسیار مهم می باشد . بعد از سفید شدن کامل پلاستیکها با میسلیومها ( 20 تا 30 روز بعد از کاشت ) پلاستیکها را با تیغ برش دهید و یا آنها را به طور کامل از بسته جدا نمایید تا قارچها فضای مناسب برای رشد داشته باشند. تامین رطوبت در این دوره بسیار اهمیت دارد. مناسبترین رطوبت هوا 85 تا 90 درصد می باشد . حداکثر تا یک هفته بعد از برش پلاستیکها قارچهای کوچک در بدنه بستر ظاهر و پس از چند روز بزرگ و قابل برداشت خواهند شد. بهترین زمان برداشت زمانی است که لبه های قارچ به سمت بالا بر نگردد .
برای برداشت قارچ می توانید ساقه قارچ را با دست گرفته و بپیچانید. در
صورت رعایت کامل شرایط و حفظ دما، نور، رطوبت و غیره با روش فوق می توانید
3-4 هفته قارچ برداشت نمایید. فاصله کیسه ها از یکدیگر حدود 30 سانتیمتر
باید باشد تا از تداخل کلاهکهای قارچ با یکدیگر جلوگیری گردد . در مکان های
کوچک برای حفظ رطوبت می توانید با اسپری نمودن بدنه بستر از خشک شدن آن
جلوگیری کنید و اگر چنانچه بدنه بستر خشک شد می توان نسبت به آبیاری آن
اقدام نمود. برای بالا بردن میزان رطوبت می توانید کف اطاق را دائما با آب
خیس نمایید، بهتر است از دستگاه بخار ساز یا در صورت امکان از کتری آب جوش
استفاده کنید. برای تشکیل کلاهک و تغییر رنگ آن نور کافی لازم است. (مراجعه
به درس قبل) نور طبیعی اطاق، برای کشت کافی است. از ورود حشارت، بیماری ها
و آلودگی ها به داخل مکان پرورش حتما ممانعت گردد و در صورت مشاهده مگسهای
ریز ( مگس سرکه ) نسبت به مبارزه با آنها اقدام گنید. در صورتی که بذر
آماده استفاده می کنید به چند نکته باید توجه کنید: 1- کیسه نایلونی حاوی
بذر (اسپان) قارچ سالم بوده و فاقد پارگی یا چسب خوردگی می باشد. 2- دانه
های اسپان(بذر) قارچ فقط به رنگ قهوه ای(رنگ غلات) یا سفید(ناشی از رشد
ریسه ها یا میسلیوم قارچ خوراکی) بوده و فاقد رنگ سبز یا سیاه یا نارنجی(
بیماری کپکی) می باشد. 3- داخل نایلون بذر(اسپان) قارچ فاقد هرگونه قطرات
آب می باشد. 4- دانه های بذر (اسپان) قارچ حالت دانه بندی داشته و در صورت
چسبیدگی با فشار دست به راحتی دانه دانه شود. 5- پنبه درب نایلون
بذر(اسپان) قارچ سالم بوده و آلوده و کثیف نباشد. در صورت تهیه بذر (اسپان)
قارچ مناسب، امکان نگهداری آن در یخچال (دمای 4- 6 درجه بالای صفر) تا 21
روز میسر می باشد.
